Pokud add_action přijde nedefinovaný, snažíte se jej spustit mimo základní soubory vašeho motivu - v zásadě běží bez jakéhokoli zpracování, které má WordPress dělat, než zasáhne vaše vlastní funkce. To by mělo být ve funkcích vašeho motivu. soubor php nebo v pluginu, jak zdůraznil Colin.